“首次尝试冰皮月饼，馅和皮都是自制的。不想用买来的色素，就想办法弄了点天然色素，红苋菜汁和紫甘蓝汁，颜色还是满惊艳的。馅是自己炒的莲蓉和什锦水果。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
拼色冰皮月饼的做法步骤
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1紫甘蓝选色深叶薄部分，洗净沥干榨汁 -
2加入一半的炼乳、油、糖，混匀 -
3加入上述一半的各种粉，搅拌成无颗粒粉糊，静置10分钟。 -
4封保鲜膜，大火蒸20分钟 -
5晾至不烫手，揉匀成团揉光滑 -
6剩余材料蒸成白色面团，后可加绿茶粉、可可粉上色。分割后的每个小面团约25克。 -
7月饼模具是50克的，新手就按馅皮比1:1，不容易露馅。准备做馅中馅，莲蓉15克加水果馅10克。 -
8取皮，压圆按扁，捏大，将莲蓉馅放入 -
9将皮包紧、收口、搓圆。 -
10模具里洒入少量手粉（炒熟的糯米粉，防粘），将月饼胚放入，按压 -
11不同颜色的饼皮组合，可以做双色、三色，四色的，可以自由发挥。 -
12淡粉色的是红苋菜汁做的，比较小清新，紫甘蓝汁太妖艳了。
使用的厨具：高压锅、食物调理机、蒸锅、炒锅
所属分类：
烘焙