“冰箱还有一小段鲅鱼，想吃鲅鱼渣，但是会剩一些下脚料，于是又烧了，一顿饭，两道菜，都是鲅鱼，并不觉得是重复，味道各有千秋。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鲅鱼渣的做法步骤
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1鲅鱼取无刺部分切小丁。其余留着烧。葱姜蒜苗切碎（忘了拍） -
2锅内放一勺油烧热，放鲅鱼丁煸炒。 -
3放入切碎的姜和香辣酱翻炒。 -
4放入葱。一般都喜欢油锅先爆炒葱姜，我喜欢先放酱再放葱姜。 -
5鲅鱼炒的比较一点时放入蒜苗。 -
6略翻炒即可出锅。 -
7锅内重新放油，放入剩的鲅鱼和下脚料略煎，加一碗热水。 -
8放入生抽香醋白糖盐调的汁，小火烧至剩三分之一汁时候撒入葱花，几分钟出锅即可。
小窍门
鲅鱼渣炒的干一些味道最佳。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
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