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诗文 西红柿肉酱(浇面)
释义
西红柿肉酱(浇面)的做法
“平时吃面总要做两份酱,一份西红柿酱,一份肉炸酱,人少的时候两份酱就吃不了,我把它融合成一种酱,好吃又好做。懒人总有懒人的办法。”

食材明细

主料
  • 猪肉 一块
  • 西红柿 两个
  • 土豆 一个
  • 黄豆酱 适量
  • 甜面酱 适量
辅料
  • 若干
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 花椒 几粒
  • 若干
  • 若干
  • 其他 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

西红柿肉酱的做法步骤

  • 西红柿肉酱(浇面)的做法步骤:1
    1
    猪肉肥瘦相间切成小丁,或者直接用肉馅。放料酒,酱油,糖,盐,鸡粉,拌馅料拌均腌一会。
  • 西红柿肉酱(浇面)的做法步骤:2
    2
    西红柿和土豆分别切丁备用。葱姜切片,蒜拍瓣。
  • 西红柿肉酱(浇面)的做法步骤:3
    3
    调酱。黄豆酱和甜面酱按1:1的比例加温水调勺,量不要太多,调一小碗足够。省事的办法直接买一袋拌面酱就行。
  • 西红柿肉酱(浇面)的做法步骤:4
    4
    开炒。热锅凉油,放几粒花椒炸一下,炸完一定要取出,用大料也可以。放葱姜蒜煸出香味,放入肉丁,煸炒至出油。
  • 西红柿肉酱(浇面)的做法步骤:5
    5
    放入西红柿丁翻炒,放点糖,放已经调好的酱汁,搅匀。
  • 西红柿肉酱(浇面)的做法步骤:6
    6
    煮开锅了下土豆丁,看水量,不够了就加点热水。盖锅盖焖到土豆了面了就可以了。焖的时候用铲子翻一翻,防止土豆糊锅。
  • 西红柿肉酱(浇面)的做法步骤:7
    7
    因为腌肉时已经放了盐,酱本身就是咸的,所以可根据自己的口味选择加盐或不加盐。出锅时淋点香油,洒点香菜就好了。
  • 西红柿肉酱(浇面)的做法步骤:8
    8
    煮点面片或面条,煮时加点波菜或其他绿叶蔬菜,浇上西红柿肉酱,倒点醋,就几瓣蒜,配一碗绿色面汤。这就是我们山西人最典型的吃面习惯。

小窍门

其实用猪肉馅更好吃,土豆也可以换成茄子,青椒,香菇,切成小丁就行。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 6:54:25