网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 苦瓜洋葱回锅肉
释义
苦瓜洋葱回锅肉的做法
“回锅肉,虽然基本的做法是一样的,但是配菜却各不相同,最经典的当属蒜苗、洋葱、青椒,另外豆干、胡萝卜、卷心菜、蒜薹等等这些,只要是炒后不会出水太多的菜,都可以当做回锅肉的配菜。就看各位美食家自己喜欢吃什么了。^_^”

食材明细

主料
  • 带皮后腿肉 适量
辅料
  • 苦瓜 适量
  • 洋葱 适量
  • 美人椒 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 小米椒 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤

  • 苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤:1
    1
    所有食材清洗干净,后腿肉放入沸水中煮至断生,筷子轻捅可插入并没有血水流出即可。
  • 苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤:2
    2
    煮好的后腿肉切成厚薄均匀的薄片。
  • 苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切片,小米椒切段,花椒、白糖备用。
  • 苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤:4
    4
    苦瓜切片,美人椒切段。
  • 苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤:5
    5
    洋葱切块备用。
  • 苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤:6
    6
    热锅冷油(底油少倒一点,因为一会儿肥肉会出油),油热后倒入肉片,炒至肥肉吐油,并出现灯盏窝儿。
  • 苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤:7
    7
    将肉片推至一边,调入一调羹郫县豆瓣,小火炒出红油。
  • 苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤:8
    8
    倒入葱姜蒜片,小米椒、花椒和白糖炒出香味儿,随后入苦瓜片和美人椒翻炒。
  • 苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤:9
    9
    入洋葱块翻炒均匀,别炒久。调入适量老抽、料酒、醋,关火调入鸡精后起锅。

小窍门

Ps:
1、五花肉、猪后腿肉都可以用来炒回锅肉。
2、回锅肉的配菜是很随意的,一般只要不是水分太多的都行,当然最经典的当属洋葱、蒜苗、青椒等,还可以加入豆干、卷心菜、胡萝卜、蒜薹等等。
3、锅中底油要少,因为肥肉会出油。
4、回锅肉肥而不腻的重要原因,除了炒之前的水煮之外,就是在锅中煸炒至出油,呈现灯盏窝儿,这一步很关键。
5、如果不喜欢苦瓜太苦,可以下锅之前焯水或者提前用盐腌渍一下。
6、洋葱不用炒久,断生即可。
好吧,配上一碗米饭,开吃吧。O(∩_∩)O
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 16:28:41