“酱爆鸡丁是我家非常受欢迎的一道家常菜。咸中带甜，酱香浓郁的味道，口感滑嫩的鸡丁，色泽红润的卖相，无论视觉还是味觉上都是一道诱惑十足的下饭菜。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酱爆鸡丁的做法步骤
-
1姜切丝，加少许热水浸泡一会儿 -
2鸡肉切丁，加入少许料酒和盐拌匀，再加入淀粉拌匀后腌一会儿 -
3胡萝卜去皮洗净，切成小块，热水中焯熟。黄瓜去芯儿，同样切成小块 -
4锅中热油，划熟鸡丁，待鸡丁变为白色后盛出 -
5北京鸭酱加入少许冷却了的姜水稀释 -
6锅中热油，倒入鸭酱，炒至浓稠 -
7加入胡萝卜翻炒 -
8再加入黄瓜 -
9最后加入鸡丁，翻炒均匀，使酱汁包裹住食材。加入盐，翻炒均匀后出锅。
小窍门
这道菜用黄豆酱或者甜面酱炒都很不错，我没有甜面酱，就用的北京鸭酱，口味上比甜面酱还要甜一些，所以就没再额外加糖。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜