食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
抹茶戚风的做法步骤
-
1材料准备好 -
2蛋黄和蛋白分别装入无水无油的容器里 -
3蛋黄加入30g细砂糖搅拌到稍稍发白 -
4然后分别慢慢的加入色拉油和牛奶，一边加入一边搅拌均匀 -
5将抹茶粉和低分混合过筛两次后筛入蛋黄液中拌匀 -
6将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用 -
7蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖 -
8然后继续搅打，并分两次加入剩下的糖，直到将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖 -
9将打发好的1/3蛋白加入到蛋黄糊碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，千万不要画圈搅拌) -
10将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀 -
11倒入模具中，在台面上震几下，震出大气泡，放入烤箱，170度，烤20分钟 -
12烤好后拿出倒扣，放凉后即可脱模
使用的厨具：电烤箱
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