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诗文	抹茶戚风
释义	食材明细 主料 低筋面粉 80g 色拉油 40ml 柠檬汁 2滴 蛋黄 3个 细砂糖（蛋白） 40g 辅料 抹茶粉 5g 鲜牛奶 60ml 蛋白 3个 细砂糖（蛋黄） 30g 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 抹茶戚风的做法步骤 1 材料准备好 2 蛋黄和蛋白分别装入无水无油的容器里 3 蛋黄加入30g细砂糖搅拌到稍稍发白 4 然后分别慢慢的加入色拉油和牛奶，一边加入一边搅拌均匀 5 将抹茶粉和低分混合过筛两次后筛入蛋黄液中拌匀 6 将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用 7 蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖 8 然后继续搅打，并分两次加入剩下的糖，直到将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖 9 将打发好的1/3蛋白加入到蛋黄糊碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，千万不要画圈搅拌) 10 将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀 11 倒入模具中，在台面上震几下，震出大气泡，放入烤箱，170度，烤20分钟 12 烤好后拿出倒扣，放凉后即可脱模 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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