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诗文
自制酸奶
释义
“自制酸奶,不用酸奶机也可以做成豆腐块状的酸奶哦。”
食材明细
主料
纯牛奶
1000mL
菌粉
1克
白砂糖
30克
酸甜 口味
其他 工艺
数小时 耗时
简单 难度
自制酸奶的做法步骤
1
先将所有容器和搅拌工具用开水烫一遍,晾干。
2
灭菌纯牛奶加入白砂糖后,加热至白砂糖全部融化。注意要边加热边搅拌,以免形成奶皮。
3
牛奶放凉至40度左右,取一小部分放入瓶子,在瓶子里加入全部菌粉并摇匀。将小瓶的牛奶倒入锅中,和剩余牛奶混合均匀。
4
搅拌均匀的牛奶装入小容器中,加盖。放入盛有45度热水的锅中,盖上锅盖子保温。为了保温,可以在大锅外裹上厚衣服,或者每隔一小时换一次水。我是每隔一小时换一次水,用了6小时就凝固了。
5
酸奶凝固了就做好了。凝固后,如果酸奶酸味合适就可以放进冰箱保存。如果不够酸,可以在室温下(20度左右)放一段时间后再放进冰箱。
小窍门
菌粉可以用原味酸奶代替。500ml牛奶加100ml酸奶也可以做成酸奶。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 0:08:59