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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法

食材明细

主料
  • 里脊肉 1块
  • 小油菜 适量
  • 肥肉 1块
辅料
  • 料酒 1汤匙
  • 鸡蛋清 1个
  • 盐 少许
  • 淀粉 少许
  • 花椒 少许
  • 干辣椒 适量
  • 白芝麻 适量
  • 大蒜 2个
  • 郫县豆掰酱 2汤匙
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤：1
    1
    里脊肉切薄片，加少许盐、淀粉、料酒和鸡蛋清抓匀，腌制20分钟
  • 水煮肉片的做法步骤：2
    2
    肥肉切小丁备用
  • 水煮肉片的做法步骤：3
    3
    锅里加水烧开，下入小油菜和少许盐焯至断生
  • 水煮肉片的做法步骤：4
    4
    焯好的油菜过凉水并挤干水份码放在大碗中
  • 水煮肉片的做法步骤：5
    5
    锅中加油烧热，下入腌制好的肉片炒熟后盛出备用（图是炒制中的还没熟）
  • 水煮肉片的做法步骤：6
    6
    另起锅加少许油并下入肥肉丁逼出肥油
  • 水煮肉片的做法步骤：7
    7
    下入花椒爆香，下郫县豆瓣酱炒出红油，加入高汤或水烧开
  • 水煮肉片的做法步骤：8
    8
    下入炒好的肉片稍煮片刻，倒入放青菜的碗中
  • 水煮肉片的做法步骤：9
    9
    干辣椒切段，大蒜切末和白芝麻一起放入碗中
  • 水煮肉片的做法步骤：10
    10
    另起锅加油烧至滚烫，淋在上面即可
  • 水煮肉片的做法步骤：11
    11
    成品图
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/6/22 20:25:19