“爸早就在说做点蛋圆饼干吧，却一直都没顾上。如今终于将它提上了日程。用了那本文字版面点书的配方，没有任何图片，简单的四行字讲述了整个过程。没有我想知道的细节，没有烘烤时间和温度。一切都看着办吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蛋黄圆的做法步骤
-
1准备用料 -
2将蛋白和蛋黄分别装入两个容器，在蛋黄中加入一部分糖 -
3用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡 -
4分三次加入剩余的白糖，继续搅打 -
5将蛋白打至偏干性发泡 -
6将蛋黄和白糖搅拌均匀 -
7倒入蛋白糊中 -
8拌匀 -
9香草粉，面粉，小苏打混合，筛入蛋糊中 -
10拌匀 -
11加入融化的猪油 -
12拌匀 -
13装入裱花袋 -
14在烤盘上挤出一个个直径约1.5CM的小圆饼 -
15放入烤箱，190度，中层，烤约10分钟 -
16呈浅金黄色，出炉
小窍门
原书并没有特指是什么面粉，我就用了普通面粉。口感略有些韧，如果用低筋粉应该会更酥松一些。
鸡蛋的分量是连壳计算
蛋白中加糖以及打发程度都是自己看着办的。
裱花嘴用了圆口花嘴
鸡蛋的分量是连壳计算
蛋白中加糖以及打发程度都是自己看着办的。
裱花嘴用了圆口花嘴
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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