“从小生活的海滨小城，最爱的就是小海鲜。其实一直到现在，我都觉得，小海鲜要比那些价格贵得离谱的大海鲜味道要好得多。当然，小海鲜的价格，也是平常人家能够接受得起的，十元二十元，就可以得到一个小小的满足，解解馋。就象这小海虾，我就觉得要比大虾的味道要鲜美得多。
妈妈做小海鲜的技术，是我一直所不及的，用料一样，流程一样，但做出的味道，总是差些。豆腐炖鱼、豆腐炖虾，都是她常做的，也是我常学做的，普普通通的一锅炖，往往是汤汁被先喝光，然后味道再慢慢品。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆腐炖虾的做法步骤
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1小海虾洗净备用。 -
2韭菜切段。 -
3豆腐切成方丁入不锅中煎至金黄色。 -
4加入适量水。 -
5煮至汤汁沸腾。 -
6加入小海虾。 -
7加盐调味。 -
8炖煮至汤汁变白。 -
9加入韭菜段关火。 -
10加入少许鸡精调味。 -
11加入芝麻油。 -
12加入胡椒粉。 -
13调匀即可出锅。
小窍门
1、豆腐也可不煎，直接加水炖煮。
2、放入虾后加盐，可以使虾的上色更红一些。
2、放入虾后加盐，可以使虾的上色更红一些。
使用的厨具：炒锅
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