“每周去妈妈家吃饭，总要打包回一些东西。这些打包回来的半成品，放进冰箱，基本上够我和老公一周五天时间的晚餐了。每次，吃饱了，带着走，空手回家，满载而归，都成了惯例了。
这次打包回来的是一条大鲅鱼。妈妈把整条大鱼煎好，中午炖了一部分，然后又把特意挑出的大段，给我装了满满一保鲜盒。回家，只需将它重新回锅，就可以吃到美味的，大块的鱼肉了。
这次的鲅鱼，我没有象妈妈那样用小白菜来炖，而加了啤酒红烧，因为，煎过后的鱼，再放冰箱保鲜，回锅后多少会带有一些腥气，加入啤酒，会在很大程度上有改善，而且，用啤酒炖出的鲅鱼，凉吃也好呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
啤酒烧鲅鱼的做法步骤
-
1鲅鱼切成大块，用盐、料酒略腌。 -
2鸡蛋打散。 -
3入锅煎成两面起黄壳。 -
4这是我从妈妈打包回来的鲅鱼。 -
5将鲅鱼放入锅中，加入啤酒。 -
6加入适量红烧酱油、少许生抽。 -
7加入适量料酒。 -
8加入两粒八角。 -
9加入少许肥猪肉。（肉可以炝一下锅，炖出来更美味） -
10炖至汤汁收尽。 -
11加入少许葱叶点缀。
小窍门
1、因为鱼妈妈在煎时已用盐腌过，红烧酱油与生抽都有一定咸鼓掌，所以我没有再放盐。
2、猪肥肉如果在炒过后再加入啤酒和鱼，炖出来会更香，我给忽略了。
2、猪肥肉如果在炒过后再加入啤酒和鱼，炖出来会更香，我给忽略了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
农家菜
午餐