食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小兔子奶油蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋白分别打入干净的碗里 -
2蛋黄用手抽打均匀，加入玉米油继续搅拌均匀
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3加入清水搅拌均匀
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4筛入低粉和可可粉
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5用刮刀翻拌
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6拌好的蛋黄糊，放置一边备用
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7蛋白用电动打蛋器打至粗泡
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8滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖。高速打发
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9打至提起打蛋器，呈略微弯弯角
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10继续用低速慢慢打一会儿，蛋白越来越细腻
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11这时提起打蛋器，呈短短的小尖角
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12取适量蛋白放入蛋黄糊中
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13上下翻拌均匀
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14将蛋黄糊倒入蛋白盆中
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15上下翻拌，切拌均匀
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16倒入6寸圆形和心形模具中。入烤箱中下层，145度45分钟左右。
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17烤好的蛋糕倒扣彻底放凉后在脱模。
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18将蛋糕从侧面片成两层相同厚度的蛋糕片
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19取一片圆形做兔子的头，心形蛋糕片用干净的剪刀修剪成兔子耳朵
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20草莓洗净擦干水分备用
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21淡奶油装入干净的大盆中加入细砂糖打至纹路清晰的发泡
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22取适量奶油涂抹在蛋糕上
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23撒上切碎的草莓粒
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24再用奶油盖住
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25放上另一层蛋糕片
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26用奶油均匀的涂抹在蛋糕表面
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27侧面也均匀的涂抹上一层奶油
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28用抹刀抹平奶油
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29裱花袋中装入适量奶油，尖端剪很小的口
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30先在蛋糕侧面均匀挤上条状的奶油
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31表面再挤上条状奶油
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32做好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏备用
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33黑巧克力隔水融化后挤在锡纸上做成两个小圆形
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34白巧克力融化后在黑巧克力圆形上点上眼睛
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35白巧克力融化后加入一点点红色色素，调成粉色。装入裱花袋挤在锡纸上做出兔子耳朵、红脸蛋以及蝴蝶结
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36将凝固的巧克力取下装饰在蛋糕上
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37成品
小窍门
蛋白打发时可将蛋白盆放在45度左右温水中打发。而淡奶油打发时将盆放在冰水中打发。巧克力隔水融化，千万不可碰到水。融化的巧克力可装入裱花袋中，剪小一点的口，在锡纸上画出需要的形状。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙