“之前发的那款莲花彩绘蛋糕，是课堂上一个本有戚风基础的学员完成的，
今天这个，是个完全零基础的小伙伴做的，
虽然是初烤戚风、初打奶油、初抹面、初裱花，
却掌握得特别好。
虽然是简简单得裱花，但别有一番清新。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
清新小蛋糕的做法步骤
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1蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。 -
2蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。
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3取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
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4轻轻的翻拌均匀。
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5然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
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6混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。
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7放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），135度1小时，烤好后的戚风及时取出倒扣，晾晾后方可脱模。
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8脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。
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9按戚风的高度用分片器给戚风分片。
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10平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。
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11淡奶油加细砂糖打发。
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12在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。
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13抹上一层奶油。
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14叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果。
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15再抹上一层奶油。
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16然后盖上最上面的蛋糕片。
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17进行抹面。
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18最后进行裱花即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙