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诗文
百香果冰皮月饼
释义
食材明细
主料
白芸豆
250克(馅料)
砂糖
适量
糯米粉
100克(饼皮)
澄粉
50克(小麦淀粉)
牛奶
150克
色拉油
25克
糖
25克
辅料
糯米粉
适量
酸甜 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
百香果冰皮月饼的做法步骤
1
白芸豆泡涨后,去皮,加入和豆子持平的水,放入电压力锅中煮至软烂。
2
将煮好的芸豆倒入炒锅中,加入砂糖和百香果汁开始小火翻炒。
3
炒至水分收干,豆泥能成团,翻炒时锅底不会粘上豆泥。
4
将馅料分成每个重30克。(我快包完了才想起拍照)
5
将饼皮的材料:糯米粉100克,澄粉50克,色拉油25克,细砂糖25克,牛奶150克放在大碗中,用打蛋器搅打均匀。
6
冷水入锅,中火蒸20分钟左右。
7
糯米粉适量炒熟用作糕粉。
8
蒸好的饼皮晾至不烫手时,揉成团。
9
将饼皮分成每个重20克,搓圆,按扁,包入馅料。
10
两个手配合,慢慢用虎口收口,捏紧。
11
包好的月饼裹匀糕粉,抖掉多余的粉。
12
月饼模中撒入糕粉,抖匀,将多余的糕粉倒掉,收口朝下,放入月饼,压出形状。
13
做好的饼皮月饼。
14
成品。
小窍门
这次炒的馅没有加油,如果想馅料润一点,可以加适量的油。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 中秋 月饼
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更新时间:2026/3/16 12:37:07