准备材料：常温鸡蛋2个，味聚特原味榨菜20g切丁，淡干烤虾皮2g，青红椒、胡椒粉、五香粉适量。

如果榨菜偏咸，可以冲一下水。

鸡蛋中放一点点胡椒粉、五香粉，加入榨菜丁、虾皮、青红椒碎搅均。

炒锅放稍多些油。炒鸡蛋油要稍多些，油温也要高点

快速倒入搅拌好的蛋液，下锅后会迅速膨胀开。

用筷子把膨胀开的蛋往中间折，这样中间的蛋液会流到边上膨胀开，前后晃动炒锅，使巧劲让鸡蛋翻个面或用筷子快速滑散，使蛋液快速凝固，受热均匀。

盛出。