“土豆怎么吃能减肥？除了煮土豆、蒸土豆、烤土豆等，当属凉拌土豆丝了！减少油脂，有滋有味，当然得酸辣了！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤
-
1土豆洗净去皮，切丝，放进清水中浸泡10分钟左右； -
2洗去淀粉，捞出沥干水分； -
3入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋（都是分量外的），待水再次微微沸腾时立即捞出； -
4过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透； -
5凉透后捞出，充分沥干水分； -
6所有调味料放进小碗，搅拌均匀； -
7土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
小窍门
1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感；
2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感；
3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒；
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感；
5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整；
6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。
2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感；
3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒；
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感；
5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整；
6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。
使用的厨具：煮锅
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