“我们家呢，吃肉有两个极端：儿子和老公只吃肥肉，我和女儿则只吃瘦肉。但是，卤肉却是个例外，所有人都会吃！好久没吃了，今晚就吃卤肉饭！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常卤肉饭的做法步骤
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1准备食材，肉切小块，香菇改刀，胡萝卜用模具做成各种好看的形状！上海青，洋葱洗净备用！ -
2锅中放少许油，洋葱稍微改刀下锅小火煸炒！ -
3颜色变成这种黄色下姜末！ -
4下五花肉小火煸炒！ -
5香料装袋子！ -
6肉煸炒成焦黄放冰糖，料酒，生抽，老抽继续煸炒一会，放适量水，卤肉包大火开锅转小火炖煮！ -
7鸡蛋我是用煮饭蛋器煮的，煮好剥皮放入锅中一起卤煮！
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8准备一些装饰的菜！ -
9卤至半小时的时候放香菇，胡萝卜一起！ -
10卤好了！尝一下咸淡味道加盐巴味精调味即可！ -
11青菜焯水后装盘！ -
12盘太小了点呵！但是味道真心不错！一家人每人一份都是光盘的！
小窍门
加了红曲米能给这道菜增色不少！
个人认为卤肉火候最重要，俗话说：紧火鱼，慢火肉。要想好吃一定要慢炖至少一个小时！
还有一点就是香料呢不能放多，也不能不放，放多了回会抢了肉香，不放又欠一点香气，所以一定要把握好用量！
个人认为卤肉火候最重要，俗话说：紧火鱼，慢火肉。要想好吃一定要慢炖至少一个小时！
还有一点就是香料呢不能放多，也不能不放，放多了回会抢了肉香，不放又欠一点香气，所以一定要把握好用量！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
米饭
午餐
晚餐