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诗文 糯米蛋
释义
糯米蛋的做法
“软糯的糯米,咸蛋黄起沙口感,加上秋天应季的腊味,酿入咸蛋里,味道非同凡响哟。”

食材明细

主料
  • 糯米 100g
  • 胡萝卜 适量
  • 干香菇 几朵
  • 腊肠 1条
辅料
  • 少许
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

糯米蛋的做法步骤

  • 糯米蛋的做法步骤:1
    1
    糯米提前泡1-2小时,香菇泡发,胡萝卜、腊肠切粒。
  • 糯米蛋的做法步骤:2
    2
    把切粒的材料拌入糯米中(糯米泡完后尽量沥干水),加入蚝油、盐和生抽调味拌匀。
  • 糯米蛋的做法步骤:3
    3
    咸蛋用小勺子轻轻敲开一个小洞足够倒出咸蛋白,蛋黄留在里面,白色的膜要尽量去干净。
  • 糯米蛋的做法步骤:4
    4
    找一小勺子,把调好味的糯米慢慢填入咸蛋壳里,填满。
  • 糯米蛋的做法步骤:5
    5
    填好糯米的咸蛋放入高压锅内,锅内放个蒸架,咸蛋尽量立起来放置,盖盖压20-25分钟即可。
  • 糯米蛋的做法步骤:6
    6
    成品图。
  • 糯米蛋的做法步骤:7
    7
    成品图。
  • 糯米蛋的做法步骤:8
    8
    成品图。
  • 糯米蛋的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

也可以每个咸蛋再包上锡纸防止馅料漏出,因为是立起来的所以我没包锡纸,馅料随个人喜欢,可以放五花肉丁、豌豆、玉米粒等等,因为老抽用完了所以没加老抽,可以适当加半勺老抽上色,咸蛋黄带咸味,所以调味的盐少放。
使用的厨具:电压力锅
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更新时间:2025/3/10 15:53:57