食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
杭椒牛柳的做法步骤
-
1牛肉清水浸泡2小时去除血水。 -
2捞出挤干水份切成条。
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3加入老抽、盐、黄酒5g，鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
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4杭椒洗净切斜段。姜切丝，葱切小段，蒜切片。
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5锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。
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6留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。
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7锅中少许油，放入葱姜蒜炒出香味。
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8放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。
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9倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。
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10出锅装盘。
小窍门
炒牛柳最好稍多放些油，滑炒出来的牛柳才会嫩。煸炒完牛柳余油可以继续煸炒杭椒。
使用的厨具：炒锅
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