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诗文 杭椒牛柳
释义
杭椒牛柳的做法

食材明细

主料
  • 杭椒 100g
  • 牛肉 300g
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 蚝油 1勺
  • 糖 少许
  • 盐 少许
  • 蒜 3瓣
  • 黄酒 15g
  • 葱 10g
  • 味极鲜 1勺
  • 老抽 1勺
  • 淀粉 10g
  • 姜 10g
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

杭椒牛柳的做法步骤

  • 杭椒牛柳的做法步骤：1
    1
    牛肉清水浸泡2小时去除血水。
  • 杭椒牛柳的做法步骤：2
    2
    捞出挤干水份切成条。
  • 杭椒牛柳的做法步骤：3
    3
    加入老抽、盐、黄酒5g，鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
  • 杭椒牛柳的做法步骤：4
    4
    杭椒洗净切斜段。姜切丝，葱切小段，蒜切片。
  • 杭椒牛柳的做法步骤：5
    5
    锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。
  • 杭椒牛柳的做法步骤：6
    6
    留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。
  • 杭椒牛柳的做法步骤：7
    7
    锅中少许油，放入葱姜蒜炒出香味。
  • 杭椒牛柳的做法步骤：8
    8
    放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。
  • 杭椒牛柳的做法步骤：9
    9
    倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。
  • 杭椒牛柳的做法步骤：10
    10
    出锅装盘。

小窍门

炒牛柳最好稍多放些油，滑炒出来的牛柳才会嫩。煸炒完牛柳余油可以继续煸炒杭椒。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/6/19 11:27:58