“剩下的一段手撕蒜肠，再来一次肠仔芥末面包，
大同小异的肠仔芥末面包
面团里多了那么一丢丢黄油，外面滚了一层芝士粉，烘烤时满屋飘香，
割包依然是硬伤”
食材明细
- 咸香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芝士芥末香肠面包的做法步骤
-
1面团：高筋面粉125克，水80克，盐1.5克，细砂糖5克，鲜酵母4克，黄油2.5克，馅料与装饰：手撕蒜肠1段，芝士粉适量，芥末酱适量。 -
2将面粉，水，细砂糖倒入大碗。
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3揉置无干粉后放入冰箱冷藏过夜。
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4取出，加入盐和黄油，揉匀。
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5再加入酵母，揉匀。
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6放入面包机，启动搅拌程序，30分钟。
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7面团能拉出柔韧的膜。
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8滚圆，放入大碗中静置发酵。
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9面团长大至两倍，发酵完成。
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10轻拍排气，分割成4份，滚圆松弛15分钟。
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11将肉肠切成两段，再分别纵切成2半，备用。
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12取一个面团，擀成牛舌状，比香肠稍微长一点点。
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13中间放适量芥末酱。
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14放上香肠。
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15然后捏紧收口。
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16翻面，收口向下放置。
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17表面喷水滚一层芝士粉，放入烤盘，最后发酵30分钟。
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18发好以后用锋利的刀片割口，一定要划破面皮看到香肠。
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19表面喷水，放入预热好的烤箱，中层上火230℃，下火200℃，烤约18分钟左右。
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20出炉，移至网架上晾凉。
小窍门
1、香肠品类与口味可任意替换。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙
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