网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 冬蓉五仁月饼
释义
冬蓉五仁月饼的做法
“前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉,制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料,口感细腻软滑。自用过市售五仁月饼馅之后,便一直想尝试用自制冬瓜蓉做填料。终于不嫌麻烦做了冬瓜蓉,瞅个空档就试制了一次冬蓉五仁月饼。做的时候心里七上八下,担心经验不足担心烤制时会出现爆裂或垮塌什么的。最后的成果还是挺令人满意的,反馈的结果是,口感不错,比传统糕粉版的好吃。”

食材明细

主料
  • 核桃仁 10克
  • 瓜子仁 60克
  • 白芝麻 15克
  • 南瓜子 5克
  • 花生 55克
  • 杏仁 30克
  • 开心果 35克
  • 黑芝麻 30克
  • 冬瓜糖 40克
  • 橘饼 20克
  • 樱桃果脯 65克
  • 玫瑰酱 15克
  • 白砂糖 50克
  • 花生油 30毫升
  • 冬瓜蓉 160克
辅料
  • 广式饼皮面团 412克
  • 蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

冬蓉五仁月饼的做法步骤

  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:1
    1
    准备馅料
  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:2
    2
    将各种果仁和果仁切成碎丁,同白砂糖一起倒入大碗,拌和均匀
  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:3
    3
    加入玫瑰酱和油,拌匀
  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:4
    4
    加入冬瓜蓉
  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:5
    5
    抓捏均匀
  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:6
    6
    将做好的馅料分割成18克一个的小球,饼皮面团分割成12克一个
  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:7
    7
    取一块饼皮压扁,放入馅料
  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:8
    8
    包起来
  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:9
    9
    收口搓圆,逐个做好
  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:10
    10
    月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀
  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:11
    11
    倒出多余的面粉,放入月饼坯
  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:12
    12
    压出花型,摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱,烤10分钟左右
  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:13
    13
    表面定型后取出刷蛋液,再放回烤箱,烤约15分钟左右
  • 冬蓉五仁月饼的做法步骤:14
    14
    表面金黄出炉

小窍门

各种果仁和果脯的用料没多大讲究,只是根据自家材料的多少和计算的便利得来的配比。不必完全遵照这些数据。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   秋季食谱  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 20:54:53