“广式月饼很多人都不爱吃，特别是年轻人，觉得太腻了。
苏式酥皮月饼中的老婆饼、肉酥之类的就很受欢迎。
今天尝试了下我们一家三口都爱吃的蛋黄酥，应该有不少人喜欢吃吧。做起来比广式月饼简单多了，最重要是好吃！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1详细步骤来了：先来做酥皮吧酥皮分两部分：油皮原料：中筋粉150g，猪油50g，细砂糖5g，水65g油酥原料：低筋粉120g，猪油60g猪油菜市场有卖现成的，我是买的猪板油自己熬的，我买了10元的猪板油，放锅里小火慢慢，猪油就出来了，熬了一大碗，下面用的是一半 -
21.油皮原料中，猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖中搓成屑状. -
3加水揉至表面光滑 -
4用保鲜膜包好，静置30分钟 -
52.油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉均。 -
6将松弛后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个 -
73.将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状 -
8收口朝上。油皮是很有弹性的，很好包 -
94.包裹好的，擀成牛舌状 -
105.卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟 -
116.松弛好的面团擀成长条，卷成小筒. -
12收口朝下，松弛20分钟 -
13下来做馅料了红豆沙300g，咸蛋黄6个，红豆沙要用油豆沙，水豆沙不行哦，会出水 -
147.咸蛋黄170度烤5分钟左右，表面变色后放凉，一切为二，也可以包一个蛋黄进去，对应的酥皮原料也大些才能包住 -
158.红豆沙分成每个25g，包入半个蛋黄，揉成圆球 -
16取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下. -
17然后四角往中间收紧成圆球，擀成圆形面片，像包包子一样把馅包上 -
1810.包入馅料后收紧口，收口朝下排入烤盘中 -
1911.表面均匀刷上蛋黄液. -
20洒少许黑芝麻 -
2112.烤箱预热180度，中层，上小火，30分钟 -
22烤好的出来啦 -
23很好吃的哦
使用的厨具：电烤箱
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