“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。
紫薯肉质细腻，香甜可口，但我个人觉得其所含的水份比较少，单吃有点噎喉的感觉，不妨用它来煮粥或糖水或加点面粉、糯米粉等做成甜点，口感则更佳。
紫薯因为融入了糯米粉与豆沙，软糯糯的香甜让口齿留芳。那纯天然的紫色，更透着一种浪漫的情怀，需要细细去品尝，才能感知生活的恩赐。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
紫薯豆沙饼的做法步骤
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1原料图 -
2取一个干净不锈钢盆，筛入糯米粉，加入白糖； -
3往盆中倒入适量清水，用筷子搅拌均匀； -
4和成光滑面团，静置10分钟； -
5将紫薯面团分割成等份，搓圆，取一个圆球按扁； -
6包入豆沙馅； -
7两手一起包住馅料，搓圆成紫薯糯米团； -
8包好馅的紫薯糯米团可以直接蒸了，因为有月饼印，故将它们来了个造型，有点像冰皮月饼。 -
9将紫薯饼垫上粽叶，并码放于蒸笼上； -
10水开后放锅上大火蒸8-10分钟。 -
11蒸好的紫薯饼 -
12可以用剪刀修剪掉多余的粽叶，更美观。
小窍门
1、薯泥的做法，把蒸好番薯去皮压成薯泥，想细腻点可用料理机打一次或过一次筛。
2、豆沙的做法可以同薯泥一样，如果用水洗豆沙，则豆沙细腻感更强。
3、紫薯含有氧化酶，容易产气，单吃多了会腹胀、呃逆、放屁，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。如果是做成面点则没有这种感觉。
2、豆沙的做法可以同薯泥一样，如果用水洗豆沙，则豆沙细腻感更强。
3、紫薯含有氧化酶，容易产气，单吃多了会腹胀、呃逆、放屁，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。如果是做成面点则没有这种感觉。
使用的厨具：电压力锅、蒸锅
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