“如果我问蛋糕店里你最常吃的品种是什么？蛋糕卷肯定是答案之一，要是前面再加上肉松两个字的话，估计重复率就更高了，是啊，蛋糕本身已经很香了，里面再裹上馥郁的沙拉酱和咸香的肉松，如此美味谁会不爱呢，流口水中......”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
肉松蛋糕卷的做法步骤
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1准备材料 -
2蛋黄中加入细砂糖，搅打至蛋黄浓稠、颜色变浅 -
3倒入牛奶，搅拌均匀 -
4慢慢倒入色拉油，搅拌均匀 -
5筛入低筋面粉 -
6搅拌至面粉无颗粒，用打蛋器捞起会缓缓滴落 -
7蛋白中加入盐 -
8用打蛋器搅打蛋白液，打至鱼眼泡时加第一次糖；待泡沫基本消失时加第二次糖；用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖；继续搅打至干性发泡（蛋白呈直立小三角状，不会滴落、弯曲） -
9取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里，翻拌均匀；再次重复这一过程 -
10将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中，快速地用橡皮刮刀上下翻拌，注意不要划圈以免消泡 -
11烤箱170度预热；将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀朝四周抹平，手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下，将面糊中的空气震出 -
12放入烤箱，烤20分钟左右 -
13出炉后倒扣、轻轻撕去油纸（不要太用力哈，以免破相） -
14抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松 -
15趁热从一端向另一端卷起，用锡纸包成糖果状，放入冰箱冷藏半小时定形 -
16切块 -
17开动吧：）
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
下午茶