食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧青鱼块的做法步骤
-
1食材大集合：青鱼块洗净用料酒腌十分钟，生姜切丝，蒜苗切段 -
2锅内油烧至七成热，将生姜放入炒香后捞出 -
3继续将油锅烧至冒烟，放入青鱼块，煎至两面起皮，鱼块肉一边厚一边薄，不太好煎，最好用锅铲压住煎 -
4倒入醋爆数秒，然后倒入生抽，生姜，茶油腊八豆及小半碗水，盖上锅盖焖一会 -
5待水快烧干时，下入蒜苗，如果淡了就加适量盐 -
6等蒜苗熟了就起锅
小窍门
1、青鱼背上的肉较厚，难入味，所以烧时锅内要留点汤，用鱼肉沾汤吃，更有味道。
2、醋要放到位，以有醋香而没有醋的酸味为标志，醋刚放入油锅时，会爆出来，那一瞬间醋香四溢，但也要小心，不要溢到自己身上了。
2、醋要放到位，以有醋香而没有醋的酸味为标志，醋刚放入油锅时，会爆出来，那一瞬间醋香四溢，但也要小心，不要溢到自己身上了。
使用的厨具：炒锅
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