“科普一下，苦瓜的草酸和鸡蛋的钙草酸钙不溶于水不会被吸收，而且焯烫后的苦瓜中草酸溶于水，草酸含量少得可以不为考虑，所以要为苦瓜跑蛋有毒性这个说法辟个谣”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
苦瓜跑蛋的做法步骤
-
1材料准备 -
2洗净苦瓜去头尾，一切二，去籽特别去除白囊 -
3切成薄片 -
4锅内沸水放入少量盐，几滴油，倒入苦瓜岀水至断生，取出沥干水分（一定要沥干） -
5鸡蛋打匀倒入出过水的苦瓜，盐，胡椒粉搅拌均匀 -
6锅内油温4成热倒入苦瓜鸡蛋液，煎至一面8成熟再翻面 -
7两面都煎至金黄色时可取出，切块装盆
小窍门
?苦瓜可以用牙刷来刷洗的更干净
?煎蛋的油不能太少否则蛋饼不香且容易粘锅
?苦瓜切得薄些口感会更好
?煎蛋的油不能太少否则蛋饼不香且容易粘锅
?苦瓜切得薄些口感会更好
使用的厨具：炒锅
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