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诗文 麻辣螺蛳
释义
麻辣螺蛳的做法
“清明前是食用螺蛳的最佳时令,此时螺肉肥美,有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。过去买不起鹅的人家,下河塘摸盆螺蛳,用清水养两天,然后夹去尾端,放点葱姜辣椒煮熟,就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮,清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜,那是打嘴不放的美味。”

食材明细

主料
  • 螺蛳 适量
辅料
  • 辣椒碎 适量
  • 香葱 适量
  • 葱姜 适量
配料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

麻辣螺蛳的做法步骤

  • 麻辣螺蛳的做法步骤:1
    1
    从市场上买回来的螺蛳,要放水盆里养一天,在水里加点油,使其体内的脏东西彻底排掉,然后用剪刀剪去尾部,用水多冲洗,直至水清澈。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:2
    2
    葱姜切片,花椒、辣椒碎备用。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:3
    3
    锅热入油,放葱姜煸香。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:4
    4
    放辣椒碎炒香。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:5
    5
    倒入螺蛳翻炒。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:6
    6
    放料酒。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:7
    7
    放白糖,老抽调色,翻炒。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:8
    8
    倒入开水,没过螺蛳,大火烧开,转中小火,烧三十分钟。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:9
    9
    调入盐,大火收汁。汁不要收干了,留点。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:10
    10
    出锅,撒上香葱末。

小窍门

吃螺蛳也是个享受的过程,不会吃的人只能用牙签将肉一一从壳里剔出来,而我们却不,都是将肉从壳里用嘴撮出来,鲜美的汤汁和螺蛳肉一块儿进入嘴里,那味道真的是无与伦比,现在想起来依然馋涎欲滴。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   闽菜   老人   清明  
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更新时间:2025/3/11 21:41:13