“萝卜糕是简单好做的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香味。萝卜糕除了可以搭配不同的酱料直接食用外，由它衍生的菜肴更是不胜枚举。”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
广式萝卜糕的做法步骤
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1白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份 -
2广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。 -
3将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1） -
4锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。 -
5将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。 -
6倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。 -
7将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。 -
8慢慢搅拌至米浆凝固。 -
9将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。 -
10盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。 -
11出锅取下模具，晾凉切块。 -
12放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。
小窍门
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。
2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。
3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。
4、冷却后才能切出有形状的小块。
5、煎过的萝卜糕会比较香。
2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。
3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。
4、冷却后才能切出有形状的小块。
5、煎过的萝卜糕会比较香。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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