“因为月饼太甜了。几乎不给宝宝吃。自己做一款不太甜的月饼。让宝宝们过节也有的吃了。自己熬的糖浆，有些火大了。但是不影响口感。自嘲是“可可”月饼了。面皮回油特别的软了。馅料红莲蓉的，为了口感好些打的粗一些。加些桂花味道很鲜美。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红莲蓉月饼的做法步骤
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1洗净红色泡三个小时左右 -
2搓出去红色的软皮煮开锅放冷用破壁机酱料档 -
3打碎喜欢吃有小颗粒的可以看见有小颗粒即可 -
4用不粘锅加色拉油炒 -
5放桂花糖炒到成块状即可 -
6捏成等份的馅料团30G -
7面皮转化糖浆色拉油碱水清水80ML左右一起搅拌融合好加过筛的面粉搅拌无干粉常温下面团用保鲜膜包好松弛2个小时左右中间要揉几次分成25G的面团 -
8擀开包入馅料用手慢慢的收口免得皮有厚薄不均 -
9滚些干粉这样不会沾 -
10放进模具里要按压这样花纹会清晰注意不要按偏了，月饼高低会不一样 -
11出模具品相也不错 -
12烤箱预热200度放月饼烤箱温度150度左右即可大约20分钟烤好考前月饼要喷些水烤的过程中间要给月饼刷蛋清一次
小窍门
面一定要松弛好这样包月饼开裂的机会小些面的软硬也要适中和面要看面粉的湿度加水就如做馒头一样太软了会塌太硬的面就开裂进烤箱前要喷水烘培时间按照自己烤箱的功率调整下
模具是50克
模具是50克
使用的厨具：电烤箱
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月饼