“黄油卷简单，易做~今次挑战了下用手工揉面，哈哈~第一次似乎没有揉的好顺畅，但是手工揉面感觉组织更细腻，有口感。大家有空的时候不妨自己试试哦~”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
简易黄油卷的做法步骤
-
1准备材料 -
2把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合，干酵母溶于温水中 -
3把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出，开始揉面，在中间弄个小洞，分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中，轻轻将干酵母水揉入面粉中（PS：若感到面粉较稀，可稍微加点高粉）干酵母水倒完后，就再次弄个洞把蛋黄倒进去，一直揉到到面粉吸收 -
4揉出面筋后，再加入黄油继续用力揉，直到黄油融至面团中，完成后，如下图 -
5揉好的面团，放进碗中，用保鲜膜封住 -
6在室温中发酵一个小时左右，直到面团变成原来的2倍左右。 -
7发酵好后，再用手压出气泡，然后把排气后的面团分成6份（看情况而定）室温醒发10-15分钟 -
8将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形，如下图 -
9自上而下卷起，然后用手搓成一头细，一头粗的形状 -
10再用擀面杖从细往粗擀过去，如下图 -
11然后从粗那端向细那头卷过去，卷的过程中，拉扯下细那端，小尖头那端需要压在底下 -
12依次放进烤盘中，分隔开5cm左右 -
13可将面团放进烤箱中进行二次发酵，秘诀是在下层放一杯热水，关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~ -
14当面团变成2倍左右大的时候，刷下蛋液在表面 -
15预热烤箱170度，5分钟，然后放进烤箱170度，烤10-15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉！ -
16看着是不是挺细腻的呢~
小窍门
我用的烤箱是TO5332！
揉面和擀面时，可以将高粉抹在手中和擀面杖中，面粉就不会粘到手中了经验之谈啊！！刚开始没弄！！！所以整个手都是！！
黄油卷烤一半时，可拿出来再刷一次蛋液，不刷白不刷，反正那么大一碗蛋液~
烤箱温度看自己家烤箱的情况而定~
揉面和擀面时，可以将高粉抹在手中和擀面杖中，面粉就不会粘到手中了经验之谈啊！！刚开始没弄！！！所以整个手都是！！
黄油卷烤一半时，可拿出来再刷一次蛋液，不刷白不刷，反正那么大一碗蛋液~
烤箱温度看自己家烤箱的情况而定~
使用的厨具：电烤箱
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