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诗文 巧克力乳酪塔
释义
巧克力乳酪塔的做法
“还有一盒奶油奶酪,赶快消灭它。”

食材明细

咸塔皮
  • 低粉 50克
  • 高粉 190克
  • 黄油 160克
  • 蛋黄 1个
  • 牛奶 30克
  • 5克
乳酪馅
  • 奶油奶酪 250克
  • 砂糖 40克
  • 淡奶油 150克
  • 全蛋 1个
  • 可可粉 15克
  • 咖啡酒 5克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

巧克力乳酪塔的做法步骤

  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:1
    1
    黄油软化后,加入5克盐充分拌匀。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:2
    2
    加入蛋黄拌匀。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:3
    3
    加入牛奶30克拌匀。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:4
    4
    面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:5
    5
    用手抓成团,盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:6
    6
    将面团分成每个重30克,放入蛋挞模中,慢慢转圈按压。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:7
    7
    用牙签在塔皮的底部扎上小洞,防止烤的时候鼓起。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:8
    8
    烤箱预热,180度,上下火,中层,烤15分钟左右,取出冷却。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:9
    9
    制作乳酪馅:奶油奶酪250克常温软化后,加入砂糖40克拌匀。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:10
    10
    加入全蛋一个搅打均匀。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:11
    11
    加入淡奶油150克拌匀。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:12
    12
    筛入可可粉15克拌匀。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:13
    13
    倒入咖啡酒5克拌匀。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:14
    14
    将乳酪馅填入塔皮中,约7分满。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:15
    15
    烤箱预热,170度,上下火,中层,烤30分钟左右。
  • 巧克力乳酪塔的做法步骤:16
    16
    冷却后食用。

小窍门

咖啡酒的制作:开水10克将纯咖啡粉5克化开,加入朗姆酒5克搅拌均匀即可。用不完冷冻下次使用。
乳酪馅的糖我感觉稍微有点少,可以适量加10—20克。
塔皮如果想做成甜味的,可以用40克的糖代替盐。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 派塔  
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更新时间:2025/3/15 2:54:23