“好好先生给最爱吃的羊心，或爆炒，或煎烤。这次我依然是炒，但是先煮一下，让羊心8分熟后在切厚片炒，这样的做法肉质淳厚，用胡萝卜和尖椒调味调色，家常美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
杂蔬羊心片的做法步骤
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1羊心洗干净。 -
2把羊心切两半后用水煮20分钟捞出控干。 -
3切片约5mm厚，不要太薄，用大葱段和一小勺盐拌匀腌渍10分钟。 -
4胡萝卜切片，我切成了花型，这个可以随意切。尖椒切三角块。 -
5炒锅热油，放入羊心片翻炒，炒到心片外表微焦盛出备用。 -
6炒锅重新热一勺油，放入尖椒炒去辣味。 -
7在放入胡萝卜炒软。 -
8倒入炒好的羊心片。 -
9加点蚝油和盐。 -
10最后加入孜然粉和芝麻出锅。
小窍门
煮羊心的时候放一勺料酒去腥膻味，水开后小火煮20分钟即可。
使用的厨具：炒锅
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