“清明左右椿树头茬最肥美鲜嫩了，经过雨水的滋润一天一个样，椿芽长的很迅速，自然生长的香椿味更浓烈点，看着也特别诱人！提着篮子最享受那采摘过程，想象不一会就能一饱口福了。
通常香椿的吃法很多普遍全国各地基本上都会食用，有炒、拌、炸等等。今天我刚采摘肥嫩回来的香椿头（芽）配鸡蛋做了一碗鸡蛋羹味道特别香，鸡蛋羹的细腻和香椿浓烈的味道融入一起感觉吃一碗还不够享用。春食香椿最佳时机，有喜欢的可以做上一份和家人共享大自然赐予我们完美食材。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香椿鸡蛋羹的做法步骤
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1来自野外的新鲜香椿芽 -
2将一整个香椿芽掰开
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3用开水将香椿芽烫一下过凉水待用
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4鸡蛋打入碗中加适量盐
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5用筷子将鸡蛋搅散，倒入料酒加适量温水。
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6搅鸡蛋时起的泡沫用厨房纸粘吸掉或过滤下。
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7烫过的香椿芽夹入蛋液里，留下少许在最后蒸好出锅时撒在蛋羹上。
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8锅内加水烧开将碗入锅蒸
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9碗口用保鲜膜封好，为不让水蒸气流入碗内影响口感。
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10水开约蒸十分钟左右可以出锅了
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11撒上余下的香椿芽
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12淋上生抽和芝麻油
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13成品图
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14成品图
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15成品图
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16浓浓的香椿味
小窍门
在做香椿芽时一定要焯水或用开水烫一下，时间一分钟左右过后过一次凉水，香椿含亚硝酸盐食用会对人体不利所以烫过的可以放心食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
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汤羹
早餐