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诗文 苹果蛋糕
释义
苹果蛋糕的做法
“这款蛋糕第一次做后,虽然非常好吃,但觉得油和糖重了点,第二次做就把黄油和糖的量稍作改动,同时多加了一个鸡蛋。烤蛋糕的时候,就满屋飘香。成品出来后味道非常好,不过我觉得到是不像蛋糕呢,外皮有点像桃酥,但酥软得令人陶醉”

食材明细

主料
  • 黄油 180g
  • 鸡蛋 3个
  • 苹果 520g
  • 细砂糖 140g
  • 低筋面粉 400g
辅料
  • 泡打粉 5g
  • 桂皮粉 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

苹果蛋糕的做法步骤

  • 苹果蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油称量好。隔水融化后放入细砂糖。
  • 苹果蛋糕的做法步骤:2
    2
    用电动打蛋器打制微白。把鸡蛋一个个打入后用刮刀拌匀。
  • 苹果蛋糕的做法步骤:3
    3
    拌匀鸡蛋后筛入面粉和泡打粉。
  • 苹果蛋糕的做法步骤:4
    4
    用刮刀拌匀成团。
  • 苹果蛋糕的做法步骤:5
    5
    取面团的三分之二按至到模具底部和周围,要按平均点。我用的是8寸蛋糕模具。
  • 苹果蛋糕的做法步骤:6
    6
    苹果去皮去核切成船型,均匀排满模具。
  • 苹果蛋糕的做法步骤:7
    7
    撒上适量白糖(不在用料用量内)(不喜欢吃甜一点的也可以不撒白糖)在撒上一层桂皮粉。
  • 苹果蛋糕的做法步骤:8
    8
    剩余的三分之一面团搓成约1cm粗的圆柱。
  • 苹果蛋糕的做法步骤:9
    9
    放到苹果上,拍成井字形状。
  • 苹果蛋糕的做法步骤:10
    10
    .烤箱预热185度,中层上下火,45分钟。观察颜色,可以适当加盖锡纸。

小窍门

苹果我用的是5个称了一下是520g,可以根据自己摆放的紧密调整数量。

苹果去皮去核切成船型摆入模具,可以滴入些许柠檬汁,防止苹果变色。

烘烤的途中注意观色,加盖锡纸,防止颜色过深。

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/10 21:41:39