鲜奶油.糖，加热到稍温热不用滚，关火后将吉利丁用手压沥干后加入搅拌至融化，将鲜奶油打发成硬性发泡，冰入冰箱备用。

先将无盐奶油.水.牛奶.盐，直接加热到沸腾状态，过程中要一直用打蛋器搅拌，油才不会喷。

加入高筋面粉搅拌，先不要关火，用小火将面粉拌至均匀，将油水都吃进面粉里即可。

将蛋液拌匀开始加入面团中，蛋液适量倒入不能一次倒太多，将面糊调成用橡胶刮板刮后倒三角型要滴不滴状即可。

装好星状花嘴后（如图之花嘴）将面糊刮进挤花袋中。将烤盘舖好烤盘纸后，挤上／条约15公分面糊。约可挤6条。

将星状花嘴装好后（如图之花嘴）将面糊刮入挤花袋中，舖上烤盘纸，以／条15公分长度，约可挤6条。

以上／下火210°烤温烤约20～25分，时间到后再将上下烤温都归零闷约3分钟。将每条剖半切开，吹凉，用平口花嘴挤入香缇馅，挤入下层泡芙体，再盖上上层，轻压不让泡芙打开。巧克力隔水加热之融化，将泡芙整条淋上巧克力酱，全部淋好后冰入冰箱冷冻，约3分钟，凝固后即可食用