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诗文 普洱猪手
释义
普洱猪手的做法
“有了普洱,猪手就不会太油腻,而且还会有很强的普洱香味。
有人喜欢的口感是有点弹牙,但是又不至于太硬的;而有的人喜欢很软不需要用牙齿的。而我个人就觉得两种都各有风味。
但是这道菜的几个特点必须要有,首先必须入味,香味浓郁但又不能掩盖住猪手本身的香味。其次就是要滑口而不能油腻。再次就是卖相也必须靓,色香味俱全才会让人食欲大开嘛。”

食材明细

主料
  • 猪手 适量
  • 普洱 适量
辅料
  • 八角 适量
  • 茴香籽 适量
  • 蒜头 适量
  • 蒜苗 适量
配料
  • 冰糖 适量
  • 红糖 适量
  • 豉油 适量
  • 蠔油 适量
  • 茶油 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

普洱猪手的做法步骤

  • 普洱猪手的做法步骤:1
    1
    普洱用90℃水冲泡2分钟。
  • 普洱猪手的做法步骤:2
    2
    2分钟后立即滤出茶叶。
  • 普洱猪手的做法步骤:3
    3
    茶油烧热冒小泡。
  • 普洱猪手的做法步骤:4
    4
    加入蒜头爆香。
  • 普洱猪手的做法步骤:5
    5
    放入猪手炒香。
  • 普洱猪手的做法步骤:6
    6
    小火放入少许冰糖翻炒。
  • 普洱猪手的做法步骤:7
    7
    待冰糖溶化后加入八角茴香粉。
  • 普洱猪手的做法步骤:8
    8
    加入刚才冲泡的普洱。
  • 普洱猪手的做法步骤:9
    9
    待普洱煮滚,加入豉油。
  • 普洱猪手的做法步骤:10
    10
    搅拌片刻后,加入少许蠔油。
  • 普洱猪手的做法步骤:11
    11
    将蠔油拌炒均勻后,加入红糖末。
  • 普洱猪手的做法步骤:12
    12
    炒至红糖溶化后加入普洱茶叶转微火。
  • 普洱猪手的做法步骤:13
    13
    微火焖煮2个钟。
  • 普洱猪手的做法步骤:14
    14
    两个钟后开锅加入蒜苗翻炒至蒜香溢出。
  • 普洱猪手的做法步骤:15
    15
    起锅前加入烘焙好的普洱茶粉。
  • 普洱猪手的做法步骤:16
    16
    起锅上盘。
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更新时间:2025/3/13 13:35:04