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诗文 肉松小金砖
释义
肉松小金砖的做法
“第一次见到金砖面包,是在云南的一个当街的甜品店,酷爱蛋糕面包的我,每天都要去买点点心解馋。店铺时常会出新品,当一排的金砖面包映入眼帘,立刻就将我吸引了过去。油亮的长方形面包整齐地排在盘子里,层次分明的小条纹,更是充满了魔力,让人立刻就想动手将它们一丝丝撕下来吃个痛快。
那段时间正在减肥,每次都只能吞吞口水,一步三回头地离开...好痛苦的回忆啊!
如今,减肥终于成功,工作步入正轨,生活一切都那么美好。自己做个金砖犒赏下。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 187克
  • 低粉 63克
  • 酵母粉 5克
  • 细砂糖 25克
  • 3克
  • 奶粉 8克
  • 鸡蛋 38克
  • 炼奶 13克
  • 102克
  • 黄油 20克
辅料
  • 黄油 片状112克
  • 肉松 肉松
  • 黑芝麻 一把
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

肉松小金砖的做法步骤

  • 肉松小金砖的做法步骤:1
    1
    所有的食材准备
  • 肉松小金砖的做法步骤:2
    2
    将主料里除黄油外所有的食材放入面包桶,揉二十分钟后加入黄油,继续揉至能拉出比较薄且不容易破的膜,将面团放入冰箱冷藏30分钟
  • 肉松小金砖的做法步骤:3
    3
    冷藏面团的时候将片状黄油擀成长
  • 肉松小金砖的做法步骤:4
    4
    冷藏好的面团取出,擀成黄油的两倍大将黄油摆在面片上,撒上黑芝麻
  • 肉松小金砖的做法步骤:5
    5
    将黄油摆在面片上,撒上黑芝麻
  • 肉松小金砖的做法步骤:6
    6
    将两侧的面团向内折并封好口
  • 肉松小金砖的做法步骤:7
    7
    将面团擀长
  • 肉松小金砖的做法步骤:8
    8
    三折,将面团顺折边方向擀长后进行第二次三折
  • 肉松小金砖的做法步骤:9
    9
    将面团覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏30-60分钟。
  • 肉松小金砖的做法步骤:10
    10
    将冷藏后的面团顺折边擀长后进行第三次三折,冷藏30-60分钟,将冷藏后的面团擀至1厘米厚
  • 肉松小金砖的做法步骤:11
    11
    切成三条
  • 肉松小金砖的做法步骤:12
    12
    将切好的面团压扁,分别从中间切开,将6条面团交叉排好
  • 肉松小金砖的做法步骤:13
    13
    在中间放上肉松。
  • 肉松小金砖的做法步骤:14
    14
    将四边的面条翻上来,收口朝下,略压扁。
  • 肉松小金砖的做法步骤:15
    15
    将做好的面包胚放进模具,在温暖的地方进行二发
  • 肉松小金砖的做法步骤:16
    16
    二发好的面包表面刷上蛋液
  • 肉松小金砖的做法步骤:17
    17
    放入预热好的烤箱,190度,烤25分钟
  • 肉松小金砖的做法步骤:18
    18
    出炉后立即脱模,侧面向上,放在烤网上晾凉
  • 肉松小金砖的做法步骤:19
    19
    成品

小窍门

1、模具为学厨正方形十二连模,这个造型用圆形球模做起来也很漂亮,像绣球一样。
2、馅料可随个人喜欢,红豆、红薯、南瓜、奶酪什么都可以,只要别太稀就行。
3、如果喜欢平顶的金砖,上面可以压一个重的烤盘。。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/10 17:03:58