“腌汆是一道上海传统的特色菜肴，主要以咸肉，鱼块和笋片，香菇片一起烹饪而成，调料中用到了糟油，汤水鲜美中带有淡淡的糟香味，美味极了。这次我们选用了清江鱼块，希望大家喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腌汆清江鱼块的做法步骤
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1将从馋猫解馋买来的清江鱼处理干净，切成鱼块。香菇和笋洗净后分别切片。 -
2把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起。捞起的咸肉洗净后切块。
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3准备糟油，小葱，生姜片和去壳的春笋。
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4把香菇，笋片下入沸水里煮开后捞起控水。
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5另起锅下入咸肉块，把生姜片和小葱结加入。大火烧开后撇去浮沫。
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6再把鱼块加入。倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右。转大火加入糟油。
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7把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅。盛入碗中撒上葱花即可享用。
小窍门
糟油不用可以用糟卤。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜