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诗文 小黄鸭淡酸奶蛋糕
释义
小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法
“蛋糕体:玉米淀粉35克、无糖浓酸奶250克、大鸡蛋5个、细砂糖60克、低筋面粉95克、柠檬汁4滴
装饰:淡奶油300克、细砂糖30克、黄色素少许、巧克力适量
份量:2份”

食材明细

主料
  • 无糖浓酸奶 250克
  • 玉米淀粉 35克
  • 柠檬汁 4滴
  • 大鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 95克
  • 细砂糖 60克
辅料
  • 黄色素 少许
  • 淡奶油 300克
  • 细砂糖 30克
  • 巧克力 适量
  • 清淡 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤

  • 小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    将5个蛋黄,250克的无糖浓稠酸奶放入深盆中,拌匀。
  • 小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉,拌至无颗粒状态。
  • 小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    5个蛋清中滴入4滴柠檬汁,分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清,至硬性发泡状态。
  • 小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。
  • 小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    两个小黄鸭硅胶模具分别刷上一层薄薄的烤盘油。
  • 小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    分别倒入蛋糕糊,并震荡出大气泡。
  • 小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    烤盘装水一盆热开水放置在最底层,蛋糕模放在倒数第二层的烤架上,上下火160度烘烤60分钟左右。出炉后,将蛋糕倒扣,冷却后脱模。
  • 小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    淡奶油加入细砂糖,黄色素,搅打至硬性发泡,装入裱花袋,袋口剪一个小孔。
  • 小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    用巧克力绘画出小鸭子的翅膀以及嘴巴,眼睛。
  • 小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    用淡黄色的淡奶油霜挤线装饰即可。

小窍门

1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发,可以用醋代替,如果没有也可忽略。
2、由于蛋糕不含油,所以请先给模具刷油。
3、这是一个8寸蛋糕的量,刚好可以做两只小鸭子。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 3:12:57