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诗文 原味戚风蛋糕
释义
原味戚风蛋糕的做法
“原味戚风蛋糕,成品不凹顶,不塌腰,不开裂,感觉好棒。美中不足的是倒扣的时候沾掉了一些表皮。”

食材明细

主料
  • 蛋糕粉 100克
  • 鸡蛋 5个
辅料
  • 葵花籽油 50克
  • 白砂糖 80克
  • 柠檬汁 少许
  • 牛奶 55克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清和蛋黄分离
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入牛奶继续搅拌均匀
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    过筛蛋糕粉
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    翻拌均匀成细腻的蛋黄糊
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋清里滴入几滴柠檬汁
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角(烤箱150度预热)
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    取1/3蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀,成为细腻的蛋糕糊
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    装入模具中轻震几下去掉大气泡放入预热好的烤箱内,倒数第二次,时间50分钟
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好的蛋糕取出倒扣,待彻底晾凉后脱模即可

小窍门

1.鸡蛋如果是放在冰箱保存的,要事先拿出回温,温度低的蛋白打发难度会比较高。
2.蛋白盆一定要保证无水无油。
3.依照自家的烤箱觉得温度和时间。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2024/12/22 12:04:15