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诗文 抹茶红豆慕斯
释义
抹茶红豆慕斯的做法

食材明细

主料
  • 牛奶 170g
  • 吉利丁 4g
  • 蛋黄 3个
  • 绵白糖 50g
  • 抹茶粉 20g
  • 抹茶利口酒 30g
  • 淡奶油 100g
辅料
  • 蜜红豆 50g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

抹茶红豆慕斯的做法步骤

  • 1
    将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化
  • 2
    蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
  • 3
    拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中,隔水加热至80--90℃左右停火冷却
  • 4
    加入蜜红豆混合拌匀
  • 5
    浆料冷却至40℃左右时,加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
  • 6
    用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底,将蛋糕底放入模具中
  • 7
    浆料挤入模具中至全满,表面用抹刀将浆料抹平,送入冷冻柜中冷冻
  • 8
    凝固后略微解冻,放在脱模器表面,轻轻晃动往下压,取出成型的慕斯
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 8:48:42