食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
抹茶红豆慕斯的做法步骤
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1将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化
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2蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
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3拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中，隔水加热至80--90℃左右停火冷却
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4加入蜜红豆混合拌匀
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5浆料冷却至40℃左右时，加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
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6用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底，将蛋糕底放入模具中
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7浆料挤入模具中至全满，表面用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻
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8凝固后略微解冻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压，取出成型的慕斯
所属分类：
烘焙