食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
肉松蛋饼的做法步骤
-
1面粉中加入沸水，边加边用筷子搅拌成絮状，稍晾凉 -
2一点点加入凉水，和成软一点的面团，比耳垂软些，盖上湿布或盖子饧30分钟 -
3饧好的面团均分成6个小剂子，揉圆 -
4取一个小剂子擀成薄饼 -
5盘子底抹一层油，放上一张饼皮，饼皮上抹薄油，再放上一张饼皮，依次放好所有饼皮 -
6入蒸锅，大火蒸约10分钟至饼皮熟透取出 -
7鸡蛋加少许盐和清水打散成蛋液 -
8锅入少许油烧热，倒入适量蛋液 -
9趁蛋液未完全凝固时放上一张蒸熟的饼皮 -
10待蛋液凝固定时翻面，将饼皮烙至微微呈金黄色取出 -
11有鸡蛋的一面朝上，中间摆上肉松，撒少许熟芝麻 -
12沿一边卷起 -
13直接食用或是切段后食用
小窍门
1、沸水和面再一点点加凉水，这样和好的面团烙饼，口感较软却又不失筋性
2、饼皮可以一次多做些，冷藏或冷冻在冰箱，随吃随取，这样就不用起早和面了，很省时的！
2、饼皮可以一次多做些，冷藏或冷冻在冰箱，随吃随取，这样就不用起早和面了，很省时的！
使用的厨具：平底锅
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