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诗文 肉松蛋饼
释义
肉松蛋饼的做法

食材明细

主料
  • 面粉 一小杯(约120克)
  • 沸水 适量
  • 凉水 适量
辅料
  • 鸡蛋 3个
  • 适量
  • 清水 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 肉松 适量
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

肉松蛋饼的做法步骤

  • 肉松蛋饼的做法步骤:1
    1
    面粉中加入沸水,边加边用筷子搅拌成絮状,稍晾凉
  • 肉松蛋饼的做法步骤:2
    2
    一点点加入凉水,和成软一点的面团,比耳垂软些,盖上湿布或盖子饧30分钟
  • 肉松蛋饼的做法步骤:3
    3
    饧好的面团均分成6个小剂子,揉圆
  • 肉松蛋饼的做法步骤:4
    4
    取一个小剂子擀成薄饼
  • 肉松蛋饼的做法步骤:5
    5
    盘子底抹一层油,放上一张饼皮,饼皮上抹薄油,再放上一张饼皮,依次放好所有饼皮
  • 肉松蛋饼的做法步骤:6
    6
    入蒸锅,大火蒸约10分钟至饼皮熟透取出
  • 肉松蛋饼的做法步骤:7
    7
    鸡蛋加少许盐和清水打散成蛋液
  • 肉松蛋饼的做法步骤:8
    8
    锅入少许油烧热,倒入适量蛋液
  • 肉松蛋饼的做法步骤:9
    9
    趁蛋液未完全凝固时放上一张蒸熟的饼皮
  • 肉松蛋饼的做法步骤:10
    10
    待蛋液凝固定时翻面,将饼皮烙至微微呈金黄色取出
  • 肉松蛋饼的做法步骤:11
    11
    有鸡蛋的一面朝上,中间摆上肉松,撒少许熟芝麻
  • 肉松蛋饼的做法步骤:12
    12
    沿一边卷起
  • 肉松蛋饼的做法步骤:13
    13
    直接食用或是切段后食用

小窍门

1、沸水和面再一点点加凉水,这样和好的面团烙饼,口感较软却又不失筋性

2、饼皮可以一次多做些,冷藏或冷冻在冰箱,随吃随取,这样就不用起早和面了,很省时的!
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 9:57:34