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诗文 肉松蛋饼
释义
肉松蛋饼的做法

食材明细

主料
  • 面粉 一小杯（约120克）
  • 沸水 适量
  • 凉水 适量
辅料
  • 鸡蛋 3个
  • 盐 适量
  • 清水 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 肉松 适量
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

肉松蛋饼的做法步骤

  • 肉松蛋饼的做法步骤：1
    1
    面粉中加入沸水，边加边用筷子搅拌成絮状，稍晾凉
  • 肉松蛋饼的做法步骤：2
    2
    一点点加入凉水，和成软一点的面团，比耳垂软些，盖上湿布或盖子饧30分钟
  • 肉松蛋饼的做法步骤：3
    3
    饧好的面团均分成6个小剂子，揉圆
  • 肉松蛋饼的做法步骤：4
    4
    取一个小剂子擀成薄饼
  • 肉松蛋饼的做法步骤：5
    5
    盘子底抹一层油，放上一张饼皮，饼皮上抹薄油，再放上一张饼皮，依次放好所有饼皮
  • 肉松蛋饼的做法步骤：6
    6
    入蒸锅，大火蒸约10分钟至饼皮熟透取出
  • 肉松蛋饼的做法步骤：7
    7
    鸡蛋加少许盐和清水打散成蛋液
  • 肉松蛋饼的做法步骤：8
    8
    锅入少许油烧热，倒入适量蛋液
  • 肉松蛋饼的做法步骤：9
    9
    趁蛋液未完全凝固时放上一张蒸熟的饼皮
  • 肉松蛋饼的做法步骤：10
    10
    待蛋液凝固定时翻面，将饼皮烙至微微呈金黄色取出
  • 肉松蛋饼的做法步骤：11
    11
    有鸡蛋的一面朝上，中间摆上肉松，撒少许熟芝麻
  • 肉松蛋饼的做法步骤：12
    12
    沿一边卷起
  • 肉松蛋饼的做法步骤：13
    13
    直接食用或是切段后食用

小窍门

1、沸水和面再一点点加凉水，这样和好的面团烙饼，口感较软却又不失筋性

2、饼皮可以一次多做些，冷藏或冷冻在冰箱，随吃随取，这样就不用起早和面了，很省时的！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食   家常菜  
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更新时间：2026/5/30 16:38:15