“立夏节气到了，天气逐渐开始闷热，闷热的天气往往会使人食欲不振，总想吃些凉爽的东西，酷暑难耐的天气，心情烦躁，此时来一碗冰凉舒爽的凉面那真是沁人心脾，痛快淋漓，稀里哗啦的就来它一大碗，舒服啊。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
川味麻辣凉面的做法步骤
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1要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。 -
2先把花椒和八角炒香。 -
3把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。 -
4锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。 -
5把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。 -
6倒入适量香油把芝麻酱澥开。 -
7然后放入盐、鸡粉和白糖。 -
8倒入生抽拌匀。 -
9倒入香醋拌匀。 -
10这些调料拌匀后，秘制浇汁就制作完成了。 -
11汤锅水烧开下入面条，煮八成熟就可捞出。 -
12面条捞出，浇一勺刚才制作的花椒油。 -
13把面条不断的用筷子挑起晾凉。 -
14把拌好油的面条倒入盘中。 -
15浇上蒜汁。 -
16撒上榨菜末。 -
17撒上熟花生碎。 -
18浇上油泼辣子。 -
19浇上秘制酱汁。 -
20然后撒上香葱末。 -
21再放上黄瓜丝和香菜末。 -
22吃的时候拌匀即可。
小窍门
1.制作此面使用细面比较好，如自己擀制更好。
2.面条煮八成熟即可，然后捞出拌入花椒油或葱油均可。
3.面条捞出，用筷子来回挑起，使其散热，有条件用电风扇吹更好，最好不过凉水。
4.浇汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以了。
2.面条煮八成熟即可，然后捞出拌入花椒油或葱油均可。
3.面条捞出，用筷子来回挑起，使其散热，有条件用电风扇吹更好，最好不过凉水。
4.浇汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
家常菜