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诗文 淡奶油吐司
释义
淡奶油吐司的做法
“这款吐司加入淡奶油非常柔软,奶香味浓郁,中种法口感更好,保存时间相对更长

食材明细

主料
  • 酵母 2.5g
  • 牛奶 105g
  • 高筋面粉 175g(中种材料)
辅料
  • 黄油 8g
  • 全脂奶粉 13g
  • 全蛋液 35g
  • 3g
  • 白砂糖 35g
  • 淡奶油 50g
  • 高筋面粉 75g(主面团材料)
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

淡奶油吐司的做法步骤

  • 淡奶油吐司的做法步骤:1
    1
    中种面团所有材料揉成面团放入冰箱冷藏12-17小时
  • 淡奶油吐司的做法步骤:2
    2
    把主面团材料中除黄油外的材料放入面包机,中种面团撕碎也放进去,用面包机揉至扩展阶段
  • 淡奶油吐司的做法步骤:3
    3
    加入软化的黄油揉出手套膜,也可手揉用搓、摔的方法,方法对了20分钟可出膜
  • 淡奶油吐司的做法步骤:4
    4
    现在的室温28度发酵1小时2至2.5倍大
  • 淡奶油吐司的做法步骤:5
    5
    面团排气分三份盖保鲜膜松弛15分钟
  • 淡奶油吐司的做法步骤:6
    6
    擀成长椭圆形,由上往下卷起,捏紧收口
  • 淡奶油吐司的做法步骤:7
    7
    放入吐司盒
  • 淡奶油吐司的做法步骤:8
    8
    放入烤箱用发酵功能37度,旁边放碗热水增加湿度,发酵至8分满约1小时
  • 淡奶油吐司的做法步骤:9
    9
    烤箱预热180度10分钟,放入烤箱下层180度上下火40分钟,约10分钟上色满意盖锡纸
  • 淡奶油吐司的做法步骤:10
    10
    组织很棒

小窍门

1、450克三能吐司盒一条的量2、面粉吸水量不同,揉至加黄油前如果太湿适量加点粉调整,我用的俄罗斯高粉,感觉水量能Hold住3、温度根据自己烤箱调
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2024/12/22 20:52:58