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诗文 百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐
释义
百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法
“新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄,牢牢锁住内部水分和营养,外皮酥脆浓香,口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激,味道让人上瘾。
使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅,可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊,美味升级”

食材明细

主料
  • 豆腐 适量
  • 花生 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 蒜薹 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
辅料
  • 花生油 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 香油 适量
  • 陈醋 适量
  • 白糖 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

宫爆豆腐的做法步骤

  • 百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法步骤:1
    1
    食材洗净,豆腐切小块,蒜薹、干辣椒切段,胡萝卜、姜切片,待用
  • 百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法步骤:2
    2
    花生下锅过油,备用。热锅冷油,把豆腐放入锅中,煎至两面金黄,捞起备用;胡萝卜、蒜薹倒入锅中翻炒片刻,捞起备用
  • 百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法步骤:3
    3
    油锅内放入花椒、姜片、干辣椒、倒入豆腐、胡萝卜、蒜薹、花生米、陈醋,翻炒片刻
  • 百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法步骤:4
    4
    放入适量盐、糖、香油、生抽,再次翻炒后即可出锅
  • 百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法步骤:5
    5
    新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄,牢牢锁住内部水分和营养,外皮酥脆浓香,口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激,味道让人上瘾。

小窍门

1、豆腐易熟不宜烹饪过久,小火煎炸即可
2、使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅,可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊,美味升级
使用的厨具:焖烧锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 12:59:07