“【丝瓜油条】应该是上海菜，也是稔一直想尝试的一道菜。清淡鲜甜的丝瓜，入口滑溜溜的，看起来也碧绿养眼，特别适合夏天吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 烩 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
丝瓜烩油条的做法步骤
-
1无明矾大油条一根，丝瓜一根。 -
2丝瓜去皮，切成滚刀块。油条也切成小块备用。 -
3新鲜干莲子泡清水半个小时。 -
4入沸水锅中煮熟，捞出备用。 -
5锅内倒入少许食用油，油热后，将大蒜切片放入锅中，小火煸香。 -
6将丝瓜倒入。 -
7快速翻炒。 -
8煮熟的莲子也倒入锅子里。 -
9转大火，迅速翻炒。 -
10加入一小勺盐。加盐后，丝瓜本身会出一点点水。 -
11如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。 -
12稍微将丝瓜和莲子炖一下下，令二者变软。 -
13这个时候，就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉，翻炒均匀。 -
14一点点味精，提个鲜。 -
15倒入油条。 -
16关火！用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可。 -
17丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软，清清淡淡的一道菜，怎么吃都不会腻。
小窍门
1、此菜吃的是丝瓜的清爽，所以盐一定要少放。
2、先勾芡，然后关火，最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的，不会因为汤汁的浸泡而变软。
3、勾芡一定不能厚，薄薄的玻璃芡即可，透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦。
4、加盐后，丝瓜本身会出一点点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。
2、先勾芡，然后关火，最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的，不会因为汤汁的浸泡而变软。
3、勾芡一定不能厚，薄薄的玻璃芡即可，透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦。
4、加盐后，丝瓜本身会出一点点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。
使用的厨具：炒锅
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