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诗文 豆腐鸡蛋羹
释义
豆腐鸡蛋羹的做法
“鸡蛋羹从小吃到大,小时候我妈每次蒸的时候会放一点小虾米,带点咸咸的味道很好吃。后来毕业之后自己在外边住,早餐有时候不知道该吃什么,就一个鸡蛋一碗水,起床后先把鸡蛋羹下锅蒸上,等到洗漱完鸡蛋羹也做好了。不过那时候蒸的经常坑坑包包,卖相实在不忍直视。
今天的鸡蛋羹放了一些嫩豆腐,最上边撒了香菇,滑滑嫩嫩的口感,很适合当早餐。如果口味重一点的,可以在最上边撒上一些炒过的肉末,就更有滋味啦。”

食材明细

主料
  • 豆腐 80g
  • 鸡蛋 1个
  • 香菇 1个
辅料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

豆腐鸡蛋羹的做法步骤

  • 豆腐鸡蛋羹的做法步骤:1
    1
    豆腐切成厚片,然后摆进蒸蛋羹的容器里,容器内先刷一层油
  • 豆腐鸡蛋羹的做法步骤:2
    2
    鸡蛋搅散,加适量盐和鸡精,加入适量温水搅匀
  • 豆腐鸡蛋羹的做法步骤:3
    3
    撇去浮末(或者用漏勺过滤一遍),倒入刚刚盛豆腐的容器内
  • 豆腐鸡蛋羹的做法步骤:4
    4
    盖上保鲜膜,在边缘处用牙签扎眼,放入蒸锅蒸约10分钟左右
  • 豆腐鸡蛋羹的做法步骤:5
    5
    鸡蛋定型后放入香菇,再蒸几分钟即可
  • 豆腐鸡蛋羹的做法步骤:6
    6
    出锅后撒上葱花
  • 豆腐鸡蛋羹的做法步骤:7
    7
    开吃吧

小窍门

鸡蛋兑水时加温水,搅拌好后过滤一遍,蒸的时候盖上一层保鲜膜,这样整出来的蛋羹更嫩滑;
搅散鸡蛋时可以放十三香,不过蒸出来的不是很好看,会有黑点;
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/3/15 1:21:33