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诗文 脆皮蛋糕
释义
脆皮蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 面粉 70克
辅料
  • 塔塔粉 2g
  • 水 50g
  • 色拉油 30g
  • 糖粉 30g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

脆皮蛋糕的做法步骤

  • 脆皮蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋白和蛋黄分开（装蛋清容器一定不能有水）
  • 脆皮蛋糕的做法步骤：2
    2
    水、色拉油、三分之一糖粉搅拌融化，再加入蛋黄拌匀，低筋粉过筛慢慢加入拌匀即可，（切记顺一个方向搅拌，不可搅太久）
  • 脆皮蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋清加入塔塔粉打起粗泡，加入三分之二糖粉打至中性发泡
  • 脆皮蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋白部分和蛋黄部分拌一起，顺一个方向搅匀即可，不能搅太久
  • 脆皮蛋糕的做法步骤：5
    5
    烤盘提前预热刷油，面糊倒入模具后撒上芝麻（可以放自己喜欢的，比如葡萄干、核桃仁、杏仁等）
  • 脆皮蛋糕的做法步骤：6
    6
    上下火170°考25分钟出炉
  • 脆皮蛋糕的做法步骤：7
    7
    出炉后轻轻松震一下，就可以开吃了
  • 脆皮蛋糕的做法步骤：8
    8
    脆皮蛋糕完成

小窍门

有两个重要环节:
1.蛋白容器要干净，不能有水。
2.搅拌过程要顺一个方向，蛋白部分打发成线状。
糖粉是蛋白和蛋黄都要用。
这种蛋糕做起来简单，吃起来表面很酥脆，里面松软有弹性，非常的好吃。喜欢的朋友们关注吧！
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶   学生  
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更新时间：2026/7/1 4:55:19