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诗文 椰蓉大花包
释义
椰蓉大花包的做法
“生活中有花朵,心里才有花开!一款椰蓉爱好者的花式大面包哈!”

食材明细

主料
  • 黄油 30克
  • 鸡蛋 一个
  • 温牛奶 180克
  • 2克
  • 酵母 5克
  • 高筋面粉 380克
  • 细砂糖 25克
馅料
  • 细砂糖 40克
  • 椰蓉 50克
  • 黄油 50克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

椰蓉大花包的做法步骤

  • 椰蓉大花包的做法步骤:1
    1
    不超过40度的温热牛奶倒入厨师机专用桶中,加入酵母搅拌均匀静置不到5分钟;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:2
    2
    加入一个鸡蛋搅拌均匀;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:3
    3
    加入高筋面粉、细砂糖和盐,开启厨师4档程序,和面大约10分钟;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:4
    4
    加入黄油、开启厨师机4档程序,和面大约10分钟左右;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:5
    5
    揉至完全扩展阶段(不用拉出手套膜的);
  • 椰蓉大花包的做法步骤:6
    6
    用手整理成圆面团,放入盆中、盖上保鲜膜,发酵至2倍大;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:7
    7
    手指蘸面粉擢洞不回缩或微回缩就说明发酵成功;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:8
    8
    取出面团排气后分成三等份分别收圆,盖上保鲜膜松驰15分钟;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:9
    9
    馅料全部混合在一起搅拌均匀;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:10
    10
    将油纸剪成与烤盘同尺寸;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:11
    11
    将松驰好的三个面团擀成与烤盘同等大的圆面片,将其中的一个面片放在油纸上,均匀的铺上一层椰蓉馅,上面再盖上一个面片,接下来铺上第二层椰蓉馅,将第三片面片盖上;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:12
    12
    中间压个小酒杯,将面团先分成4等份,再将其中四分中的一份切成三等份;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:13
    13
    提起三根编成辫子;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:14
    14
    依次完成八个辫子;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:15
    15
    托起油纸放入烤盘中,第二次发酵至最多2倍大,表面刷上一层蛋液;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:16
    16
    放入预热175度烤箱中层,上下火28分钟左右;
  • 椰蓉大花包的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 椰蓉大花包的做法步骤:18
    18
    成品图
  • 椰蓉大花包的做法步骤:19
    19
    成品图
  • 椰蓉大花包的做法步骤:20
    20
    成品图

小窍门

我用的烤盘是22厘米供参考哈!烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节,内馅可以换成枣泥和豆沙馅,依个人喜欢吧!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/18 18:03:32