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诗文 可可戚风蛋糕【6寸】
释义
可可戚风蛋糕【6寸】的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 55克
  • 鸡蛋 3个
  • 1克
  • 柠檬汁 数滴
辅料
  • 纯牛奶 45克
  • 玉米油 30克
  • 白砂糖 40克
  • 可可粉 5克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

可可戚风蛋糕的做法步骤

  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:1
    1
    材料称好备用,牛奶与玉米油可以倒在一起。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:2
    2
    盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:3
    3
    40克的白砂糖分出5克加入蛋黄里,加入盐。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀后,可可粉倒入低筋面粉中混合。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:6
    6
    筛入蛋糊中。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:7
    7
    呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:8
    8
    先把烤箱预热:上140度,下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁,加入剩余的35克糖粉(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分,打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:9
    9
    提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦)
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:10
    10
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:11
    11
    呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:12
    12
    把翻拌好的糊糊倒入模具中至八分满。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:13
    13
    在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。(如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。)
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:14
    14
    烤箱预热好后:放入中下层,上140度,下130度,烤60分钟。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:15
    15
    烤好镇出热气,倒扣晾凉后脱模。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:16
    16
    撒上奥利奥饼干碎,淋入番茄酱即可。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:18
    18
    简简单单,
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:19
    19
    轻松凹造型!
  • 可可戚风蛋糕【6寸】的做法步骤:20
    20
    成品图。

小窍门

各家烤箱温度有所差异,请适当调整。模具:6寸硅胶蛋糕模具。也可以用其他6寸蛋糕模具代替。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 15:42:01